障がいのある方を支援する就労継続B型のきららベーカリーは地域のパン屋を目指し、平成22年に現在の甲斐市中下条に移転をしました。半径1km以内にパン屋ならび、スーパー、コンビニエンスストアが全17軒並んでおり、運営を行う上で激戦区であります。
　その中で生き残るには他店にはない特徴をもつ商品を提供することだと思います。現在きららベーカリーの売りにしている石窯パンは独自に考案した酵母菌を使用し、石窯で焼き上げる事で、中はもちもち感を、外側はパリパリとした触感に仕上がっています。きららベーカリーの目玉となる石窯シリーズは全部で25種類以上店頭に並べております。
　毎日使う窯のため11年間で4回修理しており、メーカーからは10年経つと部品の供給が出来ないといわれています。今後も石窯を使った新商品を考案し、利用者と共に他店では味わえない商品開発に努めていきたいと思っています。

パン屋で石窯を使用している店は少ないです。障がいのある方を支援する就労継続B型のきららベーカリーでは、これからも石窯を使用したオリジナル商品の種類を増やし、地域のパン屋として皆さんに愛されるように努力していきたいと思います。この度は県民の皆様の善意に感謝申し上げます。

• ぎんが福祉会 (外部リンク)