＜現在の状況＞平成19年に湿度・温度管理を自動で行いパンを発酵させる機器を購入。現在は湿度を保つことができなくなってきているため、発酵までに時間がかかり待機している時間も長く、利用者が作業時間内にパン作りに参加できない時もある。週４日、パン製造のため稼働している機器である。
＜どのように改善したいか＞新しい機器に取り替え、時間内に利用者にパン作りに参加してもらえるようにしたい。
＜期待される効果＞機器が新しくなることで発酵時間等が短縮され待機時間が少なくなり、利用者が最後の工程まで参加できるようになる。パン作りの作業は多くの利用者が楽しみにしており、また、販売を通して地域の方との交流の場にもなり、よりやりがいを感じていただけるようになる。

配分金によりドゥコンディショナーを購入することができました。以前はホイロ機能のみであったのでパン生地にムラがあることもありましたが、機能の更新により、生地の管理が容易になり、どんな生地もきれいに膨らみ焼き上がりが良くなりました。利用者さんは、失敗しないので安心してパン作りができると笑顔で話されています。美味しいパンを作っていきます。ありがとうございました。