当店は日替わりランチをメインに提供している就労継続支援店舗であるため、毎日違ったメニューでの提供による食品や食材ロスの問題、狭い空間での保存による保存可能数の少なさ及び加熱食材と非加熱食材の安全性のある収納について課題を抱えています。入客数の安定していない状況では食材のコントロールが難し状況です。今回助成金を活用し、真空包装機を購入することで食品ロスの軽減、真空調理及び保管、販売メニュー数の増加による販路の拡大、多様な障がいのある方でも安全で安定した調理作業が行える環境を整えたいと考え申請します。

この度は当法人の「真空包装機購入によるレストラン調理作業の効率化及び販路拡大への取組み」にご支援いただきありがとうございました。この助成金を活用し、障がいのある方でも安全で安定した調理作業が行える環境を整えていきます。また、お客様や地域のために真空包装機を大切に使用し、食を通じて豊かな社会の仕組みづくりに取り組んでまいります。